Продукти
За шоколадовия мус:
65 г прясно мляко
2 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
150 г натурален шоколад 70%
За шоколадовия сос:
100 г прясно мляко
25 г глюкоза
130 г натурален шоколад 70%
30 г пресни малини
За гарниране:
пресни малини
листенца малини
натурален шоколад 70%
За муса загрейте млякото. В купа начупете шоколада на парченца или използвайте шоколадов чипс. Залейте шоколада с горещото мляко и разбъркайте, за да се получи еднородна смес. Разбийте сметаната на пяна. Внимателно разбъркайте разбитата сметана и шоколадовата смес (шоколадът трябва да е под 35 градуса). Разпределете сместа в 4 чаши и приберете в хладилник.
За соса загрейте млякото с глюкозата. Разбъркайте, за да се разтвори глюкозата и залейте черния шоколад. Разбъркайте, докато се получи еднородна смес.
Накълцайте малините и ги разбъркайте с шоколадовия сос.
Разпределете соса в чашите върху охладения мус. Декорирайте с цели пресни малини, листенца мента и настърган черен шоколад.
Съвет: Ако имате замразени малини, пюрирайте ги и ги добавете към шоколадовия сос. Може да използвате къпини, боровинки или други плодове по избор.
От предаването Нещо сладко с Павел Павлов по 24Kitchen
0 Коментара