Не бях сигурен точно как да кръстя този сладкиш, пише Мишо в неговия блог. Той има вкуса и аромата на греяно вино и джинджифилови курабии, има парченца шоколад, фурми, портокал…
Може би е най-вкусният сладкиш, който съм приготвял до момента. И определено е доста коледен.
А най-хубавото е, че е лесен.
Списъкът с продуктите може да изглежда дълъг, но това е само привидно. Реално основата е масло, захар, брашно, яйца, какао и вино. И подправки. И портокал… И… фурми.
Продукти:
- 250 гр масло
- 250 гр захар (използвах мусковадо)
- 4 яйца
- 250-300 гр брашно
- 1 чл сол
- 1 бакпулвер
- 1чл сода
- 1/2 чч какао
- 1/2 чл бахар
- 3 чл канела
- 2 чл джинджифил на прах
- 1/2 чл млян черен пипер
- 1 чч червено вино
- 1/2 чч портокалов/мандаринов фреш
- кората на 2 портокала
- кората на 2 мандарини
- 1/4 чч коняк (използвах Метакса, а един път ползвах и уиски)
- 200 гр наситнени фурми
- 100-200 гр натрошен черен шоколад (използвах 85% Lindt)
Приготовление:
- Загрейте си фурната на 175С и пригответе съд за печене – аз използвах обикновен ринг за торта.
- В един съд комбинирайте сухите елементи – брашното, какаото, солта, бакпулвера, подправките.
- В друг съд комбинирайте течностите – виното, портокаловия фреш, коняка, както и настърганите кори на портокалите и мандарините.
- А в най-големия съд сложете мекото масло и захарта и разбивайте с миксера около 5 минути, докато се получи кремообразна смес.
- Едно по едно добавете яйцата, като продължавате да бъркате с миксера.
- След това, добавете 1/3 от течната смес, после 1/3 от сухата смес, после другата 1/3 от течната, другата 1/3 от сухата…
- Накрая добавете наситнените фурми и натрошения шоколад и разбъркайте с шпатула.
- Намазнете тавичката, след което обилно я поръсете с какао и го разнесете навсякъде.
- Изсипете сместа в тавичката и печете около 55-60мин.
- Имайте предвид, че заради фурмите, кексът ще бъде доста сочен като го разрежете – знайте, че това не е дефект, а ефект
Обещавам ви, че ще искате да го правите и друг път!
P.S.
Това нещо може да се гарнира с ганаш от бял шоколад и вино. Аз пробвах с червено вино, може и с розе, а, може и с бяло. С червено ще бъде по-тежко и малко по-особен цвят, както се сещате.
Как се приготвя този ганаш?
- Натрошавате 400 гр бял шоколад и слагате в купа.
- Сипвате 120 мл вино и 60мл течна сметана в съд и загрявате, докато леко заври.
- Заливате шоколада с горещата течност.
- Омешвате докато се хомогенизира.
- Добавяте 60 гр масло.
- Омешвате докато се хомогенизира.
- Охлаждате.
Моят вариант изглеждаше така:
Аз използвах само 300 гр шоколад, затова не стегна достатъчно. А снимката е толкова грозна, защото просто пльоснах някакво количество ганаш върху сладкиша и дори не се постарах
Приготвих вариант с Ганаш номер 2 –
с нормален (небял) шоколад, кора от мандарина и айриш кофи. Много вкусен!
* 400 гр шоколад
* 250 гр течна сметана
* 60 гр масло
* настърганата кора от 3 едри мандарини
* капачка уиски
* лъжичка разтворимо кафе
Сложете сметаната и кората от мандарините на котлона и бъркайте постоянно. Като заври – махнете от котлона и залейте предварително натрошения наситни шоколад. Оставете 2-3 минути, после бъркайте, докато се получи равномерна смес. Добавете кафето, маслото и уискито и разбъркайте хубаво. Ако случайно не се разтопи всичкия шоколад, може да сложите купата на водна баня и да бъркате, докато изчезнат всички бучки.
Много добре се получава в комбинация с втория ганаш!
0 Коментара