Необходими продукти:
За блата: 1 шушулка ванилия, 90 г брашно, 50 г какао, сол, 300 г захар, 8 белтъка. За глазурата: 1 лист желатин, 1 портокал, настъргана кора, 400 г маскарпоне, 140 г пудра захар. За топинга: 50 г запечени филирани бадеми, 2 с.л. ядки шам-фъстък, 2 с.л. захаросани портокалови корички, 50 г натурален шоколад
Начин на приготвяне:
За тортата разбийте белтъците с помощта на миксер. В движение добавете половината захар и продължете да разбивате до получаването на твърди върхове.
В купа смесете брашното с какаото, солта, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и останалата захар. Добавете ги към разбитите белтъци и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, до хомогенност.
Намаслете кръгла форма с дупка за кекс. Поръсете с брашно, изтръскайте излишното. Сипете какаовата смес и я разпределете равномерно. Печете кекса в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути.
В купа смесете маскарпонето с пудрата захар и разбъркайте. Настържете фино кората на портокала. Накиснете желатина в студена вода за 10 минути. Изтискайте го леко и го сложете в тенджерка върху котлона. Затоплете го докато се разтопи и го добавете при маскарпонето. Разбъркайте.
Обърнете наобратно изпечения и изстинал кекс върху поднос. Нанесете глазурата с маскарпоне по цялата му повърхност. Загладете с помощта на лента хартия за печене и поставете тортата в хладилник да се стегне.
Поръсете тортата с предварително запечени филирани бадеми, кубчета портокалова кора и ядки шам-фъстък. разтопете шоколад на водна баня, прехвърлете го във фунийка от хартия за печене и отрежете края му много тънко. Поръсете тортата с тънки струйки шоколад.
Източник: http://www.24kitchen.bg/
0 Коментара