Продукти:
За блата:
75 г натурален шоколад (70%)
100 г брашно
0.5 ч.л. бакпулвер
110 г какао
50 г ванилова захар
115 г масло
0.5 яйце
За пълнежа:
2 листа желатин
200 мл сметана
200 г крема сирене
2 с.л. пудра захар
1 лайм, сок
Допълнително:
3 ягоди
грозде
Приготвяне
За блата начупете шоколада на парчета и го разтопете на водна баня. Добавете маслото към шоколада, дръпнете от огъня и разбъркайте докато се разтопи.
В купа смесете брашното с бакпулвера, какаото и захарта и разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете сместа на плота и направете кладенче в нея. В него сложете шоколадовата смес. Разбийте яйцето с вилица и добавете половината. Постепенно омесете гладко тесто, като си помагате с шпакла.
Разточете тестото в правоъгълна форма, изрежете неравните му карища, а останалото нарежете на 7-8 квадрата с размери 10х10 см, с помощта на нож и линийка. Всеки квадрат разрежете на два триъгълника. С накрайник на шприц продупчете по 1 дупка по средата на всяко триъгълниче. Подредете триъгълничетата в голяма тава, постлана с хартия за печене и ги печете 20 минути на 160 градуса.
За муса накиснете желатина в студена вода за 10 минути. разбийте сметаната с помощта на миксер, до плътността на кисело мляко. добавете крема сиренето, фино настърганата кора от лайм, сока от лайма и пудрата захар и разбъркайте добре. Затоплете леко изстискания желатин в тенджерка и го добавете към муса. Разбъркайте и прехвърлете в шприц с гладък накрайник.
Шприцовайте мус върху едно триъгълниче, похлупете го с второ, отново шприцовайте мус и покрийте с трето триъгълниче. На дървена коктейлна клечка забодете половинка ягода и зърно грозде. Забийте клечката с плодовете в шоколадовия сандвич.
От ПЕКАРНАТА НА РУДОЛФ по 24Kitchen
0 Коментара