Шведски канелени кифлички

Kanelbullar са най-популярните кифли в Швеция. Те се продават от всеки супермаркет, пекарна и кафене в цялата страна.

Приготвяне:

Оформяне на тестото
450 грама бяло брашно
80 г захар (супер фина)
7 г суха мая
5 г (½ супена лъжица) прясно смлян кардамон
3 г (½ ч.л.) сол
250 г пълномаслено мляко (3-5% съдържание на мазнини)
1 яйце, леко разбито
100 г масло, меко и нарязано на малки кубчета

Смесете брашното, захарта, маята и смления кардамон в купа и разбъркайте. След това добавете солта.

Добавете млякото и яйцето в тиган и загрейте внимателно до 35-40°C. Добавете към подправното брашно и го разбъркайте, за да получите грубо тесто.

Докато бъркате, добавяйте бавно мекото масло, на кубчета, в продължение на 2-3 минути.

Продължете да бъркате, може и с миксер с приставка за тесто, докато получите хубаво меко тесто. Ако се налага, добавяйте по малко брашно. Тестото трябва да е леко лепкаво, но да не се лепи по ръцете ви. След като сте добавили достатъчно брашно, продължете да месите още 3 минути.

Оформете тестото на топка, сложете го в леко помазана купа и я покрийте с фолио или нещо друго и оставете на топло място, на около 24°C да втасва около час, докато удвои обема си.

Етап 2: Пълнене и оформяне

80 г масло, много меко
1 ч. л обикновено брашно
1 супена лъжица канела на прах
1 ч. л. ванилова захар
40 г захар от захарна тръстика
40 г гранулирана захар
Може да използвате 80 г от един от двата вида захар

Постелете две тави с хартия за печене и ги оставете настрани. Разточете тестото на правоъгълник размери приблизително 50 cm x 40 cm.

За пълнеж смесете маслото, брашното, канела и захарта заедно и след това ги разпределете равномерно върху тестото.

Прегънете правоъгълника по дължина и след това го нарежете на лентички от по 3 сантиметра.

След това всяка от тях разрежете през средата, като малка част от единия край оставите несрязана, тоест лентичката трябва да е като буквата „Л“. По същия начин изрежете всички лентички.

Оформете според собствената си фантазия. Например усучете навън двата края на лентичката и след това завийте на охлювче.

Сложете кифличките в тавите и оставете да втасат още 25-30 минути.

Предварително загрейте печката до 250ºC, най-малко половин час предварително.