Торта Добуш – без захар
От 1 кафена чашка рачел, 1 кафена чашка мазнина, 1 кафена чашка мляко или 2 яйца, 1 и половина чайна лъжичка амонячна сода и брашно колкото поеме, замесваме тесто с твърдината на бисквитено тесто. Разделяме тестото на 6 равни части, които разтегляме върху намазаното с масло дъно на формата за торта и печем в умерена фурна. За предпочитане е да работим с 2 дъна за по-бързо изпичане на коричките.
Отделно приготвяме крем от 1 водна чаша рачел, 3 чаши вода, 4 супени лъжици брашно, 1 равна чайна лъжичка масло. Брашното размиваме добре в една чаша от отмерената вода и тогава изсипваме в тенжерката, в която ще варим, като бъркам непрестанно. Когато се посгъсти кремът (с гъстотата на ванилов крем), сваляме от огъня и ароматизираме с ванилия, кондипор. Съединяваме коричките с ненапълно изстиналия крем, като разчитаме да остане от последния и да покрием тортата. Отгоре я поръсваме с бадеми, които предварително сме обелили, нарязали на иглици с остър нож и запекли до леко зачервяване. Можем да я поръсим и с орехи, нарязани с нож и леко запечени.
Сладкиши с вишни или череши
Разбиваме 4 цели яйца с 1 винена чаша пудра захар, прибавяме ¾ кг изчистени от костилките вишни или череши, разбъркваме леко сместа и изсипваме в тавичка намазана с масло. Печем в силна фурна. Като изстине сладкиша, нарязваме го на ластички, които поръсваме с пудра захар.
Соленки с мая
Вземаме 1 чаша мас, 1 чаша прясно мляко, една пълна лъжичка сол, за 5 лева мая, брашно. Разтриваме маята в млякото, прибавяме маста, солта и брашно толкова, че да получим тесто с твърдината на бисквитното тесто. Оставяме го да почива 15 м., след което го разточваме на тънка кора (като за ювка), режем панделки, които свиваме спираловидно, намазваме с яйце и печем в умерена фурна.
Пирожки
Замесваме тесто от 300 г брашно, 60 г претопено масло, 60 г пудра захар, 2 яйца, 2 суп. лъжици прясно мляко и 1 прах бакпулвер. Разточвам кора ½ см. дебела. Изрязваме с водна чаша кръгчета и в средата слагаме плънка от сирене с яйца, извара с яйце или мармелад с орехи. Загъваме плънката, притискаме краищата със зъбците на вилица, намазваме с разбито яйце и поставяме пирожките в намазана тавичка да се пекат.
Сладкиши с малини, кайсии, грозде
Вземаме ¼ кг брашно, 150 г нетопено масло, 75 г захар, 2 жълтъка, 1/2|кг плод. За желето: 3/4 чаша захар, 2 желатина. Бием маслото със захарта 10-15 минути, прибавяме жълтъците и бием още толкова. Накрая прибавяме брашното и леко объркваме. Изсипваме в намазана тавичка и печем в умерена фурна, като предварително набождаме с вилица тестото на няколко места. Сваряваме гьстичък сироп от 3/4 чаша захар и кафена чашка вода. Сваляме от огъня и пущаме желатина, предварително изкиснат половин час в студена вода. Оставяме да се охлади и желира леко сиропа, разбърква се и се изсипва върху плодовете, които предварително сме наредили върху тестото.
Маслени бисквити
Замесваме тесто от 150 г прясно масло, 200 гр. брашно, 3-4 суп. лъжици пудра захар и всичко това измесваме на гладко тесто. От него разточваме 1 см. дебела кора, която нарязваме на разни фигурки или режем на парченца като молив, оваляме гм и ги свиваме като полумесец, нареждаме ги в намазана с масло тепсия и печем на фурна.
0 Коментара