Продукти:
(за 6 порции)
Течна сметана (студена) – 300 г,
яйца – 3 бр.,
захар – 50 г,
захар (за карамелизиране) – 50 г,
сушени кайсии – 50 г,
бадеми – 100 г,
сладко от зелени смокини – 200 г
Приготвяне:
Нарежете кайсиите и зелените смокини на малки парчета.
Карамелизирайте около 50 г захар, сипете бадемите в карамела, разбъркайте бързо с дървена лъжица и разстелете върху хартия за печене. Охладете. Щом бадемите изстинат, нарежете на парчета.
Разделете жълтъците и белтъците в две отделни купи.
Разбийте жълтъците и половината захар и поставете на водна баня. Гответе, като разбърквате енергично с телена бъркалка, докато кремът леко се сгъсти и стане с по-светъл цвят.
Охладете.
Добре изстудената сметана разбийте на меки връхчета.
Белтъците разбийте на меки върхове с другата половина от захарта.
Прибавете разбитата сметана на три части към жълтъчния крем, като разбърквате внимателно с шпатула, след това по същия начин добавете разбитите белтъци.
Прибавете нарязаните кайсии, смокините и карамелизираните бадеми.
Изсипете десерта във форма, покрита със стреч фолио и замразете във фризера до готовност.
0 Коментара