За да приготвите вкусна баклава, трябва да намерите много фини кори – това ще гарантира, че сладкишът е хрупкав. Печенето трябва да бъде на ниска температура по-продължително време, за да изсъхнат добре корите. А за да стане сочна, не бива да пестите захарния сироп.
Баклавата обикновено се приготвя с орехи, понякога и с два вида ядки. В тази рецепта е с орехи и шамфъстък.
Най-добре е да се остави да отлежи за няколко дни, за да може захарния сироп да попие добре в корите. Има голяма трайност. Съхранява се в хладилник.
За баклавата:
1 пакет фини точени кори
100 г захар
250 г орехи
250 г шамфъстък
1 ч.л. канела
200 мл разтопено масло
За сиропа:
500 г захар
500 г вода
50 мл сокът от един лимон
За украса:
Ядки шамфъстък
За баклавата:
Смиламе орехите с блендер заедно с 50 г от захарта. Оставяме настрана. Смесваме с 1⁄2 ч.л. канела и разбъркваме.
Смиламе 250 г шамфъстък с блендер с останалата част от захарта и оставяме настрана. Смесваме с 1⁄2 ч.л. канела и разбъркваме.
Изрязваме корите с диаметъра на тавата.
Намазваме дъното на тавичката с масло и редим 3 кори заедно. Слагаме първия слой смлени орехи.
Редуваме с следващите 3–4 кори. Допълваме с шамфъстък. И така докато завършим с горния слой кори.
Разрязваме като слънце и заливаме обилно с разтопеното масло.
Печем на 180 С с вентилатор първите 20 минути, а след това намаляваме на 80 С и печем следващите 90 минути.
Изваждаме и оставяме баклавата да се охлади добре.
За сиропа:
Сиропа приготвяме от захарта, водата и лимоновия сок. Поливаме с топлия сироп вече охладената баклава. Оставяме да се напои добре за 3 дни в хладилник.
0 Коментара