“Ajo Blanco” в буквален превод от испански език означава “бял чесън”. Това е испанска студена супа, която се прави на основата на фино смляни бадеми с чесън и зехтин. Типично се сервира с нарязано грозде отгоре и поръсена с филирани бадеми. Рецептата за тази супа е доста здравословна, пълна с полезни мазнини и протеини. Може да се консумира като основно ястие, тъй като е доста хранителна. Приготвя се бързо, особено ако я правите с готови бланширани бадеми.
Продукти за 4 човека:
бадеми – 200 г, топла вода – 500 мл, пресен хляб, без кора – 50 г, зехтин, Екстра Върджин – 50 мл, чесън – 2-3 ск., студена вода – 800 мл, балсамов оцет – 2-3 с.л., сол – на вкус, бяло грозде – 100 г, филирани бадеми – 50-60 г, прясна мащерка – 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Залейте бадемите с топла вода, докато се покрият и ги оставете така за около 30 минути, или докато се отпусне кафявата обвивка на бадема.
Обелете бадемите и ги поставете в блендер заедно с хляба, зехтина, чесъна, студената вода, балсамовия оцет и сол на вкус и блендирайте фино за няколко минутки. Опитайте супата и ако е необходимо, доовкусете със сол и оцет.
Нарежете гроздето наполовина и го почистете от семките (ако има такива).
Сервирайте супата студена, поръсена с грозде, филирани бадеми и мащерка.
Рецептата е от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара