Свинско контрафиле с гарнитура от картофено пюре със спанак и гъби

Гарнитурата към това ястие спокойно може да се превърне в основно за вегетарианци.

(за 4 порции)

Продукти:

пържоли от свинско контрафиле – 4 бр.

гъби – 400 г

зехтин – 1 с.л.

балсамов оцет – 3 с.л.

кафява захар – 1 ч.л.

соев сос – 1 с.л.

чесън – 2 скилидки

мащерка, суха – 1/2 ч.л.

картофи – 1 кг

пресен спанак – 150 г

зехтин 1 с.л.

заквасена сметана – 100 г

прясно мляко – 120 г

риган, сух – 1/2 ч.л.

сол – на вкус

черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 200*С и покрийте тава с хартия за печене.

Почистете гъбите и ги нарежете на половинки. Използвайте и пънчетата им – цели или разполовени.

Обелете скилидките чесън и ги пресовайте или накълцайте на ситно.

В малка купичка смесете зехтина, балсамовия оцет, соевия сос, захарта, чесъна и мащерката и разбъркайте.

Залейте гъбите с подготвената смес и разбъркайте, така че хубаво да се овкусят.

Печете в загрятата фурна за около 30-40 мин. – докато гъбите омекнат.

През това време сварете картофите.

Докато са още топли, ги намачкайте с преса за картофи. Добавете сол, черен пипер, сухия босилек, заквасената сметана и прясното мляко и разбъркайте.

Измийте и подсушете спанака. В подходяща касерола или тенджера загрейте 1 с.л. зехтин и 2 с.л. вода. Поставете спанака вътре и гответе за няколко секунди, докато омекне.

Прибавете спанака към картофеното пюре, добавете и изпечените гъби.

Почистете свинските пържоли от жилите. Поръсете ги със сол и черен пипер.

Згарейте малко мазнина в тиган и изпечете пържолите за по около 1-2 мин от всяка страна.