Тарама хайвер наричаме разбит рибен хайвер с малко лук. Или иначе казано – рибна майонеза. Прави се изключително лесно, ще ви отнеме не повече от 5 минути, за да го приготвите. Хайверът може да бъде какъвто искате, стига да бъде цял.
Продукти:
- хайвер – 50 г
- бял хляб (сърцевина) – 40 г
- лук – 20-30 г
- лимонов сок – 1-2 с.л.
- олио – 250 мл
Начин на работа:
- Накиснете хляба във вода, след което го отцедете добре. Прехвърлете го в тесен висок съд, пригоден за кухненски пасатор.
- Прибавете към хляба хайвера, лука и лимоновия сок и пасирайте фино, докато се получи хомогенна каша.
- Извадете пасатора от чашата и го почистете. Сипете в чашата олиото и потопете обратно пасатора.
- Започнете да пасирате сместа, като не бъркате, ами държите пасатора на дънота на чашата. След около 30 секунди започнете бавно да изтегляте пасатора нагоре, за да се образува майонезата.
- Ако е необходимо, доовкусете тарамата с малко лимонов сок. Ако е много гъста, можете да я разредите с 1-2 с.л. студена вода.
Рецепта на кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара