Продукти:
За тестото:
- 105 г ръжено брашно
- 115 г пълнозърнесто брашно
- 95 г пудра захар
- 10 г бакпулвер
- 8 г сол
- 105 г студено масло
- 2 големи яйца
- 30 г запечени слънчогледови семки
- 30 г запечени тиквени семки
- 30 г ленено семе
- 35 г запечен сусам
- 35 г маково семе
За конфито:
- 4 домата
- 1 голям патладжан
- 400 г зехтин
- сол и черен пипер на вкус
За плънката:
- 100 г извара
- 2 домата
- едра сол
- прясно смлян черен пипер
- листа босилек
Приготвяне:
В купата на миксера смесете двата вида брашно, пудрата захар, бакпулвера и сол.
Добавете маслото на три пъти.
Бъркайте сместа на висока скорост с широката приставка, докато не заприлича на влажен пясък.
Добавете едно по едно яйцата и бъркайте, докато не се смесят добре.
Добавете семената, отново разбъркайте, само колкото тестото да ги поеме.
Изсипете тестото върху фолио за свежо съхранение, оформете го като диск с дебелина около 2 см и го оставете да си почине.
Загрейте фурната на 160 градуса. Поставете тестото между 2 листа хартия за печене. Разточете го на лист с дебелина 3-4 мм. Охладете за 10 минути, леко да стегне.
Поставете охладеното тесто във форма за тарт с диаметър 28 см, отрежете с нож стърчащите краища. Ако ви се стори, че е омекнало, върнете го в хладилника за 5 минути. Печете около 16-18 минути, в зависимост от вашата фурна.
За конфито загрейте фурната на 220 градуса. Нарежете доматите и отстранете семките. Обелете патладжана, нарежете го на шайби, посолете и оставете да престои 15 минути. Отцедете ги. Подредете зеленчуците в тава. Овкусете със сол и пипер. Залейте със зехтина. Печете 1 час. Извадете и охладете.
За плънката овкусете изварата със сол и черен пипер и оставете настрана. Нарежете доматите на шайби, оставете и тях настрана.
Върху охладената до стайна температура основа размажете с лъжица подправената извара. Подредете отцедените печени домати и патладжани. Отгоре подредете шайбите пресни домати. Нарежете и малко листа босилек и поръсете с тях тарта.
*Печете във фурна без вентилатор.
24Kitchen, рецепта от: Нина Бабич
0 Коментара