Продукти:
150 г телешки бут, 50 мл червено вино, 100 мл вода, 30 г ситно нарязан лук, 2 домата, 5 г чесън, 10 г куркума, 1 лъжичка кимион, 1 лъжичка магданоз, малко бахар на зърна, захар, сол и чер пипер на вкус, 10 мл зехтин, 50 г катък, 10 г джоджен.
За пюрето: 1 патладжан, печен на фурна, 50 мл мляко, 50 г брашно, 10 г масло, сол, чер пипер и магданоз на вкус.
Начин на приготвяне:
Телешкото се нарязва на големи кубчета. Месото се запържва в тенджера с малко зехтин и се добавят лукът, дафиновият лист, доматите и останалите подправки. След като всичко омекне, се добавя виното, после водата и се оставя да ври на слаб огън. Накрая се подправя със сол, чер пипер и малко захар на вкус.
Пюрето се приготвя като се намачква печеният патладжан. В един тиган се слага малко масло и се добавят патладжанът, брашното, подправките и млякото. Разбърква се, докато се получи гъсто пюре. То се поставя в чинията, върху него се слага телешкото, а най-отгоре – студеният катък. Залива се със сос от телешкото.
0 Коментара