Телешко филе с патешки дроб, гарнирано с топла салата от зелен фасул в лайм дресинг и морковено чътни.
Ястието приготви шеф готвач Иван Кирин.
Продукти: 200 г телешко бонфиле, 100 г патешки дроб, 100 г моркови, 50 г пчелен мед, 20 г зелен фасул, 5 г чесън, 10 г лук,
30 г лайм, щипка сол, 20 г бял пипер, мащерка
Приготвяне:
Овкусяваме телешкото филе и го печем за 15 мин. на 160 градуса температура. През това време запичаме патешкия дроб на скарата. След това правим салатата, като за целта бланшираме зеления фасул и го овкусяваме в топлата марината от чесън, лук, лайм, сол и бял пипер. Приготвяме
„чътни” от морковите и меда – да стане като мармалад. Презентираме телешкото бонфиле в чинията, върху него
поставяме патешкия дроб и заливаме с морковеното чътни. Гарнираме с топлата салата от зелен фасул и стръкчета
мащерка.
0 Коментара