Продукти за 6 порции, 6 часа
- 1 кг телешки джолан (обезкостен)
- 2 глави лук
- 300 г дребни печурки
- моркова
- 4 скилидки чесън
- 2 стръка стеблена целина
- 250 г панчета
- 500 мл червено вино (Пино Ноар)
- 100 г доматен концентрат
- 90 мл олио
- 4 дафинови листа
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 1 връзка магданоз
- 2 стръка мащерка
- сол и черен пипер на вкус
За гарнитурата:
- 1 кг картофи
- 80 г краве масло
- сол на люспи
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Запържете го от всички страни в тиган със загрято олио. Прехвърлете го в съд за печене.
Нарежете панчетата на кубчета, а лука, морковите, целината, гъбите и чесъна нарежете на едро. Запържете ги в същия тиган.
Сложете запържените зеленчуци при месото, добавете дафиновите листа и черния пипер на зърна. Налейте и 400 мл вино.
Разтворете доматения концентрат в останалото вино и го добавете в съда. Покрийте с алуминиево фолио и печете ястието в загрята на 140 градуса фурна (с вентилатор) за 5 часа.
Сваретете картофите цели. Обелете ги. Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). Разрежете сварените картофи на четири, сложете ги в тава и ги смачкайте леко с вилица. След това ги полейте с разтопено масло, поръсете със сол и изпечете до златисто, за около 20 минути.
Сервирайте готово ястие със ситно нарязания магданоз и със запечените картофи.
Рецептата е на кулинарния дует Лора Найденова и Стоян Сейменски. Можете да ги гледате в предаването им „Бон Аапети“, всеки ден от 11:30 часа по 24KITCHEN.
0 Коментара