Тези хлебчета, освен че са уникално вкусни, са и страшно симпатични. Истинско украшение за трапезата. Правят се лесно, но не толкова бързо. Има няколкочасово чакане да втасат, но пък резултатът си заслужава усилията. Ако бъдат напълнени със сирене, се превръщат в страхотни кифлички, но и сами по себе си са достатъчно пристрастяващи. За около 15 броя.
Продукти:
прясно мляко, хладко – 120 мл
масло, стопено – 40 г
яйце, разбито – 1/2 бр. (другата половина запазете за намазване)
кафява захар – 40 г
сол – щипка
мая, инстантна – 6 г
брашно – 325 г
печена тиква, пюре – 130 г
орехови ядки, цели половинки – 5-6 бр.
магданоз, цели листа – 15 бр.
Приготвяне:
Сипете прясното мляко, захарта и солта в голяма купа и разбъркайте, докато се разтворят кристалите. Прибавете стопеното масло, половин яйце и пюрето от печената тиква и разбъркайте до хомогенна смес.
Прибавете маята и разбъркайте.
Пресейте цялото брашно над сместа и го объркайте с помощта на дървена лъжица.
След като се получи тесто, го омесете за около 1-2 минути в купата, за да се усвои цялото брашно. Покрийте го със стреч фолио или влажна кърпа и го оставете да почине за 20 минути.
След като тестото е починало, го омесете за около 5 минути върху леко намаслена със зехтин или олио повърхност. Трябва да се получи гладко тесто. Покрийте го със стреч или влажна кърпа и го оставете да втаса за около 1 час, или докато не удвои обема си.
След като тестото вече е втасало, го омесете за около 2 минутки и го разделете на 15 парчета. Оформете парчетата на топчета.
Подредете топчетата в предварително застлана с хартия за печене тава, като оставяте по около 4 пръста разстояние между тях.
Вземете чиста ножица и я намазнете на върха. Срежете всяко топче отстрани по 6-7 пъти по цялата дължина на кръга. Крайният резултат трябва да бъде нещо като цветенце, което впоследствие ще се превърне в тиква.
Със затворена ножица или клечка направете дупка в центъра на горната страна на топчето, за да може да поставите дръжката след изпичане.
Покрийте тавата със стреч фолио или кърпа и оставете хлебчетата да втасат за около 40 минути, или докато не странат двойни.
Разбийте останалата половина от яйцете с 1 с.л. студена вода. Намажете всяко хлебче с яйцето с помощта на четка.
Загрейте фурната на 180С и изпечете хлебчетата за около 20 минути, или докато станат златисти. Извадете ги от тавата и ги оставете да се поохладят върху решетка.
Срежете ореховите ядки по дължина, за да се получи дръжката на тиквата.
Забодете по един орех в предварително направената дупка, заедно с едно листо магданоз.
Сервирайте хлебчетата, докато са още леко топли.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара