Салатата е достатъчно богата и засищаща, за да бъде сервирана и като самостоятелно безмесно ястие. Основата й е от сварен лимец (или друг вид пшеница), комбиниран с печена тиква, варено червено цвекло, сотиран зелен фасул и хрупкава поръска от карамелизирани тиквени семки. Всичко това е овкусено със свеж дресинг от тиквено пюре и кисело мляко.
Продукти за 4 порции
- лимец, зърна – 200 г,
- червено цвекло – 2 глави,
- тиква – 500 г,
- зелен фасул (замразен или консерва) – 200 г,
- тиквени семки – 50 г,
- захар – 3 с.л.,
- канела – щипка,
- чили пипер – щипка
Дресинг:
- тиква, печена – 100 г,
- кисело мляко – 100 г,
- чесън – 1 скилидка ,
- горчица – 1 с.л.,
- мед – 2 с.л.,
- прясна мащерка – 2-3 стръкчета,
- зехтин – 50 г,
- оцет – 25 г (или на вкус),
- сол – на вкус
Приготвяне:
Нарежете тиквата на парчета, поставете я в тава, покрита с хартия за печене, и печете в предварително загрята на 200*С фурна, докато тиквата омекне. Може да я обелите преди или след изпичането. По-лесно ще ви бъде, ако я изпечете на по-големи парчета, а след това я нарежете на по-малки кубчета, подходящи за салатата. Отделете 100 г от тиквата за дресинга.
Поставете лимеца в подходяща касерола и сипете вода, колкото да го покрие. Сложете 2 щипки сол. Варете на среден огън, докато зрънцата лимец увеличат обема, омекнат и леко се разпукат. Според продукта, който ползвате, това може да отнеме различно време, така че наблюдавайте и ако се налага, добавяйте вода, докато лимецът бъде сварен. Отцедете готовия лимец от излишната вода и поставете в голяма купа, където да смесите всички продукти за салатата.
Измийте и обелете цвеклото. Сварете главите цвекло цели, докато омекнат. Нарежете на тънки шайби.
Сипете малко мазнина в широк тиган и щом се загрее, сложете зеления фасул. Гответе го, като разбърквате от време на време за около 2-3 мин. Прехвърлете в купата при лимеца. Посолете.
Пригответе хрупкавата поръска – загрейте на котлона широк тиган. Разбъркайте тиквените семки със захарта и подправките и сипете в тигана. Печете ги, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато захарта се карамелизира и семките се запекат. Изсипете ги върху хартия за печене и бързо разстелете на тънък слой, като ползвате дървената лъжица. Внимавайте, защото карамелизираните семки могат да бъдат много горещи. Щом изстинат, начупете слепените от карамела семки на по-едри парчета.
Пригответе дресинга: обелете скилидката чесън и я накълцайте на ситно. Отделете листенцата на мащерката. Във висок и тесен съд, подходящ за пасатор, поставете печената тиква, киселото мляко, меда, горчицата, зехтина, накълцаната скилидка чесън и листенцата мащерка (отделете малко за украса). Пасирайте до гладка смес. Прибавете малко по малко оцета, като разбърквате и опитвате, докато получите желания вкус. Овкусете със сол. Ако дресингът е твърде гъст, прибавете малко вода.
В купата при лимеца и зеления фасул прибавете кубчетата тиква и шайбите червено цвекло. Разбъркайте и разпределете по чинии. Поръсете с карамелизираните тиквени семки. Овкусете с дресинга или го сервирайте отделно до салатата, за да може всеки да си добавя по желание.
0 Коментара