Продукти (за 4-6 човека)
печен карфиол – 1 глава
лук шалот – 5 глави
зехтин- 2 с.л.
черен пипер – 1 ч.л.
куркума – 1 ч.л.
кимион – ½ ч.л.
сол на вкус
Таханов сос:
сусамов тахан – 100 г
вода – 80 г
лимонов сок – 60 г
чесън – 2 скилидки
кимион – ½ ч.л.
пипер – ¼ ч.л.
сол –1/4 ч.л.
пикантен нахут:
чесън – 3 скилидки
нахут – 400 г (сварен или от консерва)
зехтин – 1 с.л.
пушен червен пипер – ½ ч.л.
чили пипер – ¼ ч.л.
сол – на вкус
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200*С и подгответе голяма тава, като я застелете с хартия за печене.
Начупете или нарежете карфиола на „розички“. Нарежете шалота на четвъртини.
Сложете карфиола и шалота в тавата и ги поръсете със зехтина и подправките. Разбъркайте добре, така че мазнината и подправките да се разпределят равномерно.
Разстелете карфиола и шалота на един ред в тавата и печете в загрятата фурна за около 35-40 мин. – до леко златисто. Карфиолът трябва да се сготви, но да остане леко хрупкав.
През това време пригответе тахановия сос. Смесете тахана, водата, лимоновия сок и разбъркайте.
Накълцайте ситно скилидките чесън и ги добавете към соса заедно с подправките. Разбъркайте.
Отцедете и изплакнете нахута.
Обелете скилидките чесън и ги притиснете върху дъска за рязане с широката част на ножа, за да ги намачкате.
Загрейте зехтина в тиган и запържете за кратко чесъна, докато отдели аромат.
Прибавете нахута и подправките и разбъркайте добре.
Гответе, като разбърквате периодично, докато нахутът се запържи и стане леко хрупкав.
В голяма купа смесете печения карфиол и запържения нахут и разбъркайте.
Сервирайте с тахановия сос и накълцан пресен магданоз.
0 Коментара