Няма начин да не сте чували за прочутата руска балерина Анна Павловна Павлова – най-малкото заради прочутия десерт, кръстен на нейно име.
Родената в Санкт Петербург на 12 февруари 1881 г. легендарна руска прима балерина е определяна от мнозина като най-великата на всички времена. Името й остава в историята и с въздушния и лек десерт, приготвен специално за нея. И кръстен на нея.
Оригиналната рецепта е много ефирна и семпла – целувчени блатове с бита сметана и плодове.
Както често се случва, историята на тортата е обвита в лека неяснота и Австралия и Нова Зеландия спорят за авторство върху рецептата.
Новозеландците твърдят, че през 1926, когато балерината отсяда в хотел Уелингтън, главният готвач приготвя десерт в чест на балерината и ефирен като нея. От своя страна, австралийците претендират, че когато през 1929 Анна Павлова посещава страната е помолила главния готвач на един от хотелите да приготви нещо леко за десерт. След дълги експерименти се ражда едноименната торта.
Ето и оригиналната рецепта:
За целувчената основа: 6 белтъка, 300 г захар, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. царевично брашно
За украса: 500 мл течна сметана, 50 г захар, 500 г сезонни плодове
Първо отделете белтъците от жълтъците много внимателно. Купата, в която ще разбивате белтъците трябва да е идеално почистена и подсушена.
Разбийте белтъците с помощта на миксер или кухненски робот, като сипвате 2/3 от захарта, малко по малко. Смесете пълни чаени лъжички оцет и брашно и ги сипете на струйка при белтъците. Продължете разбиването докато се получи хубава твърда пяна. Тогава добавете и останалата захар и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула.
Върху постлана с хартия за печене плоска тава изсипете целувчената смес и я оформете като голяма топка. /Може да направите и единични порции торта – малки топчици./ Изсушете целувчената основа на 120 градуса за час и половина.
Щом извадите целувката, веднага я сложете върху поднос за торта, защото тя отвътре е мека и влажна. Оставете я да изстине хубаво върху подноса и тогава започнете украсяването и. Може да направите и повече блатове.
Разбийте сметаната с малко захар, а може и без захар. Намажете разбитата сметана върху тортата, като оформите нещо като калпак.
Върху сметаната наредете каквито плодове желаете.
0 Коментара