Сладко изкушение от кулинарния блог на Албена Василева.
Брауни блат
90 г захар
1 1/2 яйце
75 г меко краве масло
40 г черен шоколад
40 г брашно
7 г натурално какао
60 г шоколадов чипс
Загрейте фурната на 170 градуса С.
Разбъркайте яйцето със захарта.
Разтопете шоколада на водна баня, прибавете мекото масло (разбито на крем) и разбъркайте до хомогенна смес.
Добавете яйцето със захарта към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете и брашното с какаото. Накрая прибавете шоколадовия чипс.
Печете браунито в продължение на 15 мин. Оставете да изстине напълно в тавата.
Блат с бадеми
100 г смлени бадеми (бадемово брашно)
3 белтъка
100 г захар
Белтъците се разбиват със захарта до меки върхове. Добавят се смлените бадеми и се разбърква внимателно с шпатула, за да се запази обема на сместа. Изсипете във форма 20 см. Пече се в загрята на 160 градуса С фурна до златисто.
Малинов мус
300 г пресни малини
300 г течна сладкарска сметана
100 г захар
10 г желатин
Желатинът се накисва в 25 мл студена вода.
Малините се намачкват, добавя се захарта и се загряват до получаване на пюре. Прецедете през цедка и в малиновият сок разтворете желатина (предварително го загрейте в микровълнова (или на водна баня) за няколко сек., за да се втечни). Малиновия сироп се охлажда и се добавя към сметаната, разбита на крем. Ако малините са хубави и сладки намалете количеството захар. Нека се усеща леко киселият им вкус.
Шоколадов мус
180 г черен шоколад
1 жълтък
12 г захар
65 мл прясно мляко
75 мл течна сметана
200 мл течна сладкарска сметана (студена)
5 г желатин
Накиснете желатина в 25 мл студена вода.
Загрейте млякото и 75 мл течна сметана почти до завиране. Разбийте жълтъка със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъка на тънка струя и с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка докато започне да се сгъстява и стане кремообразна.
Свалете крема от котлона, охладете малко и разтворете в него желатина.
Изсипете топлия крем върху нарязания на дребно шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Разбийте 200 мл течна сладкарска сметана на пухкав крем (до меки върхове). Прибавете на 3 пъти към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула.
Йогурт крем
500 г заквасена сметана
10 г желатин
сок от 1 лайм
захар на вкус
Сглобяване на тортата:
Поставете брауни блата и стегнете с тортен ринг. Залейте го с малиновия мус и оставете в хладилника да се стегне. Следва шоколадовия мус. Оставя се да се стегне. Върху него се поставя блата с бадемово брашно и най-отгоре се залива с йогурт крема. Отново оставете в хладилник да се стегне.
Украсете по желание, аз използвах пресни малини, боровинки и листенца мента.
0 Коментара