Торта „Таормина“

Продукти:

За блата: 200 а брашно, 100 г масло или маргарин, 50 г захар, щипка сол, 1 яйце, настъргана лимонена кора. За тестото: 4 яйца, 70 г захар, 70 г брашно, настърганата кора на 1/2 лимон.  За крема: лимонено желе от 2 с. л. желатин 2 с. л. захар, сока на 1/2 лимон, настъргана лимонена кора, 1 ч. ч. вода

Приготовяне:

Пресейте брашното и направете купчинка с вдлъбнатина по средата като кладенец. В нея счупете яйцето, а около него разхвърлете парченца от маслото и захарта. Прибавете настърганата лимонена кора. С нож насечете продуктите от центъра към краищата. С ръце доомесете и направете на топка тестото. Оставете да почине 30 минути. Поставете го в намазана и поръсена с галета дъно на тортена форма. Печете на умерена фурна 12- 15 минути.

Разбийте жълтъците със захарта на пяна, прибавете лимонената кора, разбитите на сняг белтъци и брашното. От получената тестена смес изпечете три отделни блата върху намаслено фолио. Печете на умерена фурна до порозовяване. Като се опекат, ги отделете от фолиото и ги оставете настрана. Разтворете желатина в малко студена вода. Разбийте жълтъците с половината захар на гъста пяна на водна баня.

Пак разбийте, докато водата изстине.

Прибавете желатина, лимоновия сок и кората. Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги прибавете заедно с останалата част от захарта. Най-накрая изсипете разбитата сметана, като бъркате постоянно.

Намажете първия блат с конфитюра и го сложете на дъното на тортената форма. Върху него сложете единия от изпечените блатове, като леко го сиропирате с немного горещ захарен сироп. Намажете блата с една трета от крема. Отгоре сложете втория блат и отново сиропирайте. Върху него с шприц направете два кръга от мармалад. Между тях намажете крема, докато се изравни. Отгоре поставете последния изпечен блат и също го сиропирайте. Без да махате страниците на тортената форма, сложете тортата в хладилника за половин час.

Докато се изстуди, направете лимоненото желе.

Разтворете желатина в студена вода, добавете захарта, сока и кората на лимона. Сложете го на котлона и го оставете да заври. Почакайте да изстине и да се посгъсти и залейте с него тортата. Като се втвърди желето, махнете формата. Намажете с останалия крем стените на тортата. От него шприцовайте розички, като върху всяка от тях сложите тънко резенче лимон.