Барчета Нанаимо
Стара канадска рецепта, която се появява всяка Коледа. Повече приличат на бонбонени блокчета, доста сладки са, но са чудно лакомство. Това е рецептата на моята баба. Не се пекат, така че се приготвят лесно, но трябва да изчакате всеки слой да стегне в хладилника, преди да добавите следващия.
основа
220 г масло
45 г захар
5 с.л. какао
1 ч.л. ванилия
1 яйце
200 г бисквитени трохи,
пълнозърнести или други,
безглутенови
1 чаша кокосови стърготини
½ чаша орехи, нарязани
захарен слой
60 г масло на стайна
температура
3 с.л. мляко, смесено до гладка
паста с
2 с.л. смес за пудинг или 2 с.л.
нишесте от тапиока, смесено
с ¼ ч.л. куркума
2 чаши пудра захар
шоколадов слой
100 г черен шоколад,
65–70% какао
1 с.л. масло
Сложете първите пет продукта от основата в купа на водна баня. Затоплете само колкото всичко да се разтопи и да заприлича на крем. Добавете бисквитените трохи, кокосовите стърготини и орехите и разбъркайте. Охладете за около 15 мин. Пресипете в квадратна тавичка (22 см) и заравнете, като притиснете добре към дъното.
Смесете всички продукти за захарния слой заедно, разбъркайте и нанесете равномерно
върху основата. Охладете за поне 15 мин. Разтопете на водна баня шоколада с маслото. Разпределете шоколада върху стегналия захарен слой. Нарежете на квадратчета, преди шоколадът да е стегнал.
Такос с пилешко или с мляно телешко
Обичам да имам в шкафа такос или меки питки за тако, за вечерите, в които не мога да измисля какво да приготвя за хапване. Всичко, което ви трябва, са малко зеленчуци, както и заквасена сметана или кисело мляко. Може да използвате сготвено смляно телешко, нарязано на кубчета печено пилешко или консерва боб, намачкан с подправки. Наистина може да са много разнообразни.
2–3 парчета пилешки гърди, нарязани на кубчета или 500 г смляно телешко месо или 2 консерви червен боб, отцеден и намачкан
смес от масло и олио за пържене
½ малка глава жълт лук, ситно нарязан
2 скилидки чесън, пасирани
1 ч.л. кимион
1 ч.л. риган
сол и черен пипер
½ ч.л. куркума
1 ч.л. семена кориандър, смлени
накъсана маруля
домат, нарязан на кубчета
1 малка глава червен лук,
разполовен и тънко нарязан
1 червена чушка, нарязана на
тънки ивици
заквасена сметана
или пълномаслено кисело мляко
Допълнително по желание:
краставица на дълги пръчици,
настъргано жълто сирене като чедър, босилек или друга прясна подправка
Твърди такос или меки питки, безглутенови, затоплете ги във фурната на 50°C, докато приготвяте основния компонент.
За да приготвите основната съставка, ако е месо, запържете пилешкото или смляното телешко в тиган с малко смесени количества масло и олио заедно с нарязания жълт лук и чесъна. След няколко минути добавете подправките и объркайте. Гответе, докато месото е напълно сготвено, проверете на вкус. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Ако използвате боб, отцедете го в купа с плоско дъно, намачкайте го до желаната текстура. Поръсете с подправките и разбъркайте добре. Ако искате бобът да е затоплен, може да го запържите, както е посочено за месото.
За да сглобите своите такос, затоплете един брой в чинията, а може и мека питка, намажете в средата с малко сметана или кисело мляко, поставете върху нея от месото или боба. Покрийте със зеленчуци по избор и поръсете с настъргано сирене.
Топли спаначени палачинки с гъбен пълнеж
2 с.л. масло
500–600 г гъби, тънко нарязани (около 8 чаши)
3 големи скилидки чесън, пресовани
3 с.л. брашно (обикновено или безглутеново)
90 мл мляко или растителна алтернатива
сол и пипер
щипка смляно индийско орехче
няколко шепи настъргана моцарела
пресен магданоз, нарязан, за гарниране
Загрейте фурната до 180°C. Загрейте маслото в голям тиган и сотирайте гъбите за няколко минути, докато отделят сокове. Добавете малко брашно и постепенно налейте млякото, като разбърквате, докато сосът се сгъсти и изглади. Подправете със сол, пипер и индийско орехче.
Сложете по малко от пълнежа в средата на палачинките и ги навийте на руло. Подредете ги в намаслен съд за печене една до друга. Поръсете отгоре с настъргана моцарела и запечете във фурната за 15 мин. Сервирайте топли, поръсени с малко нарязан магданоз.
0 Коментара