Едри, но млади патладжани се измиват и се нарязват на филии с дебелина 1 см. Посоляват се и се нареждат в тавичка, повдигната от едната страна, за да има наклон, и се притискат с дъсчица, за да се отцеди горчивият сок, който се отделя от тях. След 2 часа се измиват със студена вода, отцеждат се добре и се пържат в много растително масло до зачервяване от двете страни.
Измиват се и се почистват от семето пиперки и се изпържват от двете страни в растително масло.
Изчистват се моркови и целина и се нарязват на ивици.
Прибавят се чесън на скилидки и магданоз на клончета.
Откъсват се листа от зелка и се поставят 2 филийки изпържен патладжан и две изпържени пиперки. Между тях се поставят ивички от морков и целина, скилидка чесън, малка лютива пиперчица и клончета магданоз.
Листата от зеле се увиват като сарма и се нареждат в буркан.
Заливат се с преварена изстудена саламура, приготвена в съотношение – 1 л оцет, 1 л вода, 2 кафеени чашки сол, 2 кафеени чашки олио, няколко дафинови листа, зърна черен пипер и бахар.
Сармите се притискат с тънка дъсчица, над която трябва да има 3-4 см саламура.
0 Коментара