Обичате ли мантъ? Ето и рецепта за турско мантъ.
Продукти
3-3 и половина ч.ч. брашно, 1 яйце, 2/3 ч.ч. хладка вода, 1 ч.л. сол на вкус
Плънка: 1/2 кг говеждо, 1 глава лук, ситно нарязан или настърган, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер
За готвене: 8 чаши вода, 1 ч.л. сол
Сос: 2 ч.ч. кисело мляко, 3-4 скилидки чесън, кайма, 1/4 ч.л. сол на вкус, 3-4 с.л. масло, 1 с.л. доматена паста, 2/3 ч.л. червен пипер, 2-3 с.л. вода, босилек или сумрак.
Приготвяне:
В купа се разбърква брашното, яйцето, сол и вода, докато не се получи твърдо и гладко тесто. Замесва се за около 8-10 минути. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да почине 15-30 минути.
Междувременно в чиния се смесват всички съставки за плънката. Тестото се разделя на 2-3 парчета и се разточва максимално тънко (дебелината на нож). След това се нарязва с нож на квадратни парчета (2 см). Във всеки квадрат се поставя 1/4 ч.л. от плънката. След това се слепват двата диагонални края чрез натискане с пръсти. Същата процедура се прави и за останалото тесто.
Кипва се вода със сол в голям съд. Добавят се всички мантъта в кипящата вода. Разбърква се с дървена лъжица, за да не се слепят. Затваря се с капака. Вари се на среден огън, докато мантътата омекнат (10-15 минути).
За соса: В купа се смесват киселото мляко, сол и чесън. В малък тиган се разтопява маслото и се разбърква с доматено пюре и вода. Вари се в продължение на 2 минути на слаб огън. Ако предпочитате да използвате червен пипер, просто го добавете в разтопеното масло преди водата.
Изцедете сварените парчета мантъ и ги прехвърлете в сух съд. Оставете ги да се охладят за известно време и ги посипете със сос от кисело мляко. Може да сложите и доматен сос върху мантъто, както на снимката. Накрая залейте с една супена лъжица масло. Ако желаете можете да поръсите малко босилек или сумак.
0 Коментара