За да постигнем по-добър вкус и аромат на ястията с домати през студените месеци, е препоръчително да използваме разновидности като чери или бейби плъм (сортовете Суител и Бамано) или Кумато. Вероятно най-непознат от тях е деликатесният домат Кумато. Той се отличава с изключителен аромат и вкус, той е особено месест, сочен и по-сладък от традиционните сортове, с леко кисела нотка.
Ето някои вкусни и лесни рецепти.
Супа от печени и полу-сушени домати, аспержи и леко здравословно песто
Необходими продукти:
- 1,5 кг чери домати
- 4 полу-сушени домата
- 800 г печени домати
- 1 глава лук
- 100 мл шери (или друго ликьорно вино)
- 500 мл блендирани пресни домати
- 50 г пресен босилек
- 6 свежи зелени аспержи
- 100 г пармезан
Приготвяне:
Обелете чери доматите, поръсете ги с щипка, сол, захар и малко зехтин, и ги сложете във фурната да се сушат на 100° C за 1 час.
Изпечете другите 800 г домати с малко зехтин на 180° C за 30 минути.
Сотирайте лука на тиган и добавете два печени домата, малко шери и след това добавете цялото количество блендирани пресни домати (500 г).
Варете 15 минути и смесете с малко пресен босилек и настърган на ситно пармезан.
Поставете полу-сушените домати в чиния и сервирайте супата. Гарнирайте със зелените аспержи, които може предварително да задушите и овкусите, и хрупкави корички пармезан.
Киш със снек домани
Необходими продукти:
- Снек домати (суител, бамано и др.)
- 1 пакет готово тесто за пай (вижте как да омесите сами в Стъпка 1)
- 2 яйца
- 200 г нахут
- 150 мл прясно мляко
- 150 мл сметана за готвене
- 100 г моцарела
- 30 г разтопено масло
- 1 глава ситно нарязан лук
- сол, пипер, риган и други подправки според предпочитанията
За тестото:
- 170 грама брашно
- ¼ чаена лъжичка сол
- 85 грама масло
- 45 мл (3 супени лъжици) студена вода
Приготвяне:
Замесване на тестото (ако имате готово тесто, преминете към Стъпка 2.) В голяма купа смесете брашното и солта. Нарежете маслото на парченца и омесете добре с брашното, а може и с помощта на миксер или блендер, докато получите смес, в която маслото е на топчета с размер на грах. Постепенно добавете водата, като размествате сместа с шпатула. Добавете още малко вода, ако е необходимо, но само по супена лъжица наведнъж, не повече – тестото трябва да бъде достатъчно твърдо, че да запазва формата си при стискане между пръстите ви. Оформете на топка, завийте с фолио и оставете в хладилника за 30 минути. Върху набрашнена повърхност или между два листа хартия за печене разточете тестото до дебелина 3-4 мм. Количеството е достатъчно за форма с диаметър 23-25 см.
Намажете с масло формата за киш и покрийте дъното с тестото. Отстранете излишното, което остава извън ръба.
Надупчете повърхността с вилица, за да не се издува по време на печене. Поставете хартия за печене отгоре и сложете отгоре нахута като тежест. Печете за 10-12 минути на 200° C.
Докато печете основата, нарежете на ситно лука. Разбийте млякото, като добавите и сметаната, яйцата и нарязаната на малки парченца моцарела. Прибавете лука, солта и подправките.
След като изпечете основата, извадете от фурната, добавете кремообразната смес и поставете отгоре чери доматите, разрязани на половинки. Поставете ги равномерно по повърхността на киша.
Върнете киша във фурната и печете за около 30 минути или докато клечка за зъби излезе чиста от киша. Оставете малко да се охлади и сервирайте топъл или пък изчакайте да изстине напълно. Ще бъде също толкова вкусно!
Пита сандвич с киноа, авокадо и домати кумати
Необходими продукти:
- 4 пълнозърнести пита хлебчета
- 1 чаша сварена киноа
- 1 обелено и нарязано авокадо
- 150 г мини домати Кумато
- 35 г нарязани (или смлени) фъстъци
- 2 супени лъжици кориандър
- 2 супени лъжици зехтин
- 150 г пилешки гърди – гриловани, нарязани на кубчета по 1 см,
- 1 чаша кисело мляко
- ¼ ч. чаша зехтин
Приготвяне:
Смесете киноата с фъстъците и 2-те супени лъжици зехтин в купа и оставете настрани.
Смесете кориандъра с киселото мляко и ¼ чаена чаша зехтин в друга купа.
Напълнете пита хлебчето с пилешкото, киноата, нарязаните на половинки мини домати Кумато и авокадото, намачкано на паста. Сервирайте със соса от киселото мляко.
Месно-зеленчукови шишчета с домати кумато
Необходими продукти /количествата са по желание в зависимост от индивидуалните предпочитания/:
- пилешки гърди
- мини домати Кумато
- тиквички
- червени и жълти чушки
- Розмарин
- половин лимон
- половин супена лъжица чесън на прах
- мащерка, зехтин, черен пипер, сол
Приготвяне:
Нарежете пилешките гърди на кубчета, овкусете ги със сол и пипер, добавете малко лимонов сок, чесън на прах, розмарин и мащерка. Оставете да постоят в хладилник с подправките за 2 часа.
Нарежете на парченца тиквичките и чушките. След това оформете шишчетата, редуващи парченца пилешко, мини домати Кумато и зеленчуците. Намажете ги с кухненска четка със зехтина и ги изпечете на скара, докато станат златисто кафяви.
0 Коментара