Продукти
за тестото:
280 г брашно
140 г краве масло
120 мл вода (студена)
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
за пълнежа:
3-4 ябълки (около 1 кг)
45 г краве масло
170 г захар
2 с. л. канела
30 мл вода
1/4 лимон
1 ч. л. желатин
за намазване:
1 яйце
В дълбока купа изсипете брашното и добавете маслото (на стайна температура). Прибавете захарта и солта и започнете да разбърквате с ръце, докато брашното стане жълто. След това добавете студената вода и започнете да месите до получаване на хубаво тесто, готово за разточване.
Разделете тестото на две части и леко разточете всяка. Завийте двете части тесто поотделно в прозрачно фолио и ги сложете в хладилник.
Обелете и нарежете ябълките на дребни кубчета. В загрят тиган или тенджерка добавете маслото, ябълките, канелата, захарта, водата, и сока от лимона. Разбърквайте на слаб огън, след което захлупете и проверявайте на равни интервали, докато ябълките омекнат. След като са омекнали добавете желатина, разбъркайте за 1 минута и свалете тенджерата от котлона.
Извадете двете части тесто от хладилника, отстранете фолиото и ги разточете на тънка кора. Едната кора поставете във форма за печене, като внимателно покривате дъното и стените и леко притиснете, за да не остане въздух.
Препоръчително е да използвате кръгла, керамична, малка тавичка за пай (с диаметър от 18-20 см и височина от 3-5 см). Ако нямате такава тавичка покрийте дъното на съда, който ще използвате, с хартия за печене.
Прецедете ябълковото сладко през цедка, за да отделите сладкото от сиропа. Сладкото разпределяте равномерно в тавичката, хубаво е да се изпълни цялата. Сиропа може да изсипете във формичка за лед и да охладите добре.
Другата разточена половина от тестото разрежете на ивици и декорирайте пая или го покрийте с разточената кора, като с нощ разрежете 3 процепа, за да може да излиза парата при печене. Изрежете тестото, което излиза извън тавичката.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, докато се получи златиста коричка – около 40 минути. След това извадете пая от фурната, намажете го с разбит жълтък и го печете още около 3-4 минути. Готовият пай оставете да се охлади добре.
0 Коментара