Продукти за 6 човека:
ягоди пресни 200 г, течна сметана 400 г, захар 100 г, желатин на прах 10 г, студена вода 60 г
Сос: Вино розе 200 мл, захар 50г, глюкоза 20 г, сушен цвят от лавандула 1 ч.л., лилава хранителна боя
Приготвяне:
Сипете 60 г студена вода в купичка или чашка и поръсете отгоре желатина. Разбъркайте, така че целият желатин да бъде покрит с вода. Оставете настрана за 5-10 мин.
Почистете и измийте ягодите. Пасирайте ги на фино пюре. Прецедете пюрето през цедка, за да премахнете семките на ягодите.
В касерола сипете течната сметана и захарта. Загрейте, като разбърквате периодично, докато захарта се стопи. Свалете от котлона и сипете хидратирания желатин в топлата сметана. Разбъркайте добре. Прибавете към ягодовото пюре и разбъркайте. Разпределете сместа в подходящи чашки и приберете в хладилник за минимум 4 часа.
Пригответе соса:
В малка касерола смесете виното, захарта, глюкозата и лавандулата. Загрейте на среден огън, като разбърквате периодично, докато захарта и глюкозата се стопят. Оставете сместа да къкри, докато количеството на течността се редуцира и сосът леко се сгъсти. Това ще отнеме около 20-30 мин.
Прецедете соса, за да отстраните цветчетата лавандула. Оцветете го с лилава хранителна боя за по-свеж вид.
Може да сервирате панакотата в чашка или да я поставите в чиния. За да извадите панакотата от съда, в който е стегнала, трябва да нагреете съда, като го потопите в гореща вода, или го затоплите с кухненска горелка.
Сервирайте десерта с разбита течна сметана, пресни ягоди и соса от розе и лавандула.
0 Коментара