Рецептата е измислена от мъдрата и загадъчна кръчмарка Аугусте Винклер, която държала хан в Гратерсдорф до смъртта си през 1871 г. Яхнията вероятно е кръстена на близкия Бюхелщайн (името баварските горяни произнасяли като „Пухелщайн“), чийто градски събор – Бюлщайн се празнувал по горските поляни от 1839 година. На него хората изпитвали остра нужда от бързо сготвено топло ястие и предприемчивата ханджийка бързо станала популярна с тази гозба. Има и друга теория, според която яхнията идва от околностите на Есен, а големият казан за манджата се е наричал „Пихел“. Всичко това няма никакво значение, защото е много вкусно и лесно.
Продукти:
- 400 гр. телешко месо за гулаш
- 400 гр. свинско месо за готвене (без тлъстина).
- В някои рецепти се слага и агнешко, ама аз нямах)
- 1 гл. лук 2 скилидки чесън
- 7-8 средноголеми картофа, нарязани на четвъртинки
- 5 стръка целина (с листата)
- 2 гл. алабаш
- 3 големи моркова
- 1 стрък праз лук
- ½ връзка магданоз
- 2 с.л. краве масло
- 1 л. месен бульон
- сол черен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1 дафинов лист
Приготвяне:
Нарязваме месото на кубчета, след което белим лука и чесъна и ги накълцваме. Обелваме картофите, морковите и алабаша, почистваме праза и целината и нарязваме всичко. Измиваме магданоза, изцеждаме го и го накълцваме. Запържваме месото в разтопеното масло от всички страни за около 5-б мин. и го овкусяваме със солта и черния пипер.
След това в тенджера подреждаме на пластове подготвените зеленчуци, като ги редуваме и подправяме с кимиона, червения пипер, солта и черния пипер.
Добавяме дафиновия лист, наливаме отстрани бульона и кипваме. Варим яхнията под капак без да бъркаме 90 мин.
Отстраняваме дафиновия лист, подправяме с магданоза, сервираме и ядем.
0 Коментара