Фин чийзкейк с крем сирене и почти без брашно, гарниран с пресни плодове.
Продукти:
250 г крема сирене
6 яйца
120 г фина кристална захар
0.5 лимон, настъргана кора и сок
60 г масло
100 мл течна сметана
60 г брашно
20 г нишесте
За декорация: сезонни плодове, пудра захар
Приготвяне:
За японски дунапренен чийзкейк сипете в една купа 3 пръста гореща вода. Поставете втора купа в нея, в която сте сложили крема сиренето. Разбъркайте с помощта на тел. Добавете жълтъците и разбийте отново до хомогенност. Добавете 60 г захар и разбъркайте.
В тенджерка разтопете маслото на слаб огън. Към разтопеното масло добавете сметаната и изчакайте да се затопли. Добавете топлата смес на тънка струйка към сместа с крема сирене при непрекъснато разбъркване.
В купичка смесете фино брашно и нишестето. Пресейте ги през фина цедка направо върху сместа и разбъркайте до хомогенност.
В отделна купа, с помощта на миксер, разбийте шестте белтъка, като малко по малко добавяте 60 г захар. Разбийте до образуването на меки връхчета.
Извадете купата със сместа за чийзкейк от купата с топлата вода. Добавете фино настърганата лимонова кора и лимоновия сок. Малко по малко добавете разбитите белтъци към сместа, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула.
Намаслете дъното на дълбока кръгла форма /диаметър до 20 см/ и поставете кръг от хартия за печене на дъното и. Изсипете сместа внимателно. Поставете формата в голяма тава, на дъното на която сте постлали кухненска салфетка или кърпа. Налейте 400 мл гореща вода и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 18 минути. След това намалете температурата на 140 градуса и печете още 20 минути.
Обърнете изпечения японски чийзкейк върху плота и отстранете хартията за печене. Поставете чийзкейка върху поднос. Поръсете с пудра захар и украсете със сезонни плодове.
Рецепта от 24Kitchen от Новата балканска кухня с Божана
0 Коментара