Тиквичките съдържат малки количества въглехидрати, мазнини, белтъчини нямат. Но затова пък са с високо съдържание на калий, фосфор, витамин С, на микроелементи, които имат съществено значение за рационалното хранене.
Тиквичките са нискокалоричен зеленчук, с който в съчетание с белтъчни продукти (мляко, сирене, яйца, месо и мазнини) се получават блюда с висока хранителна стойност.
Поради нежната им целулоза те се понасят добре при стомашни и чревни заболявания, нямат противопоказания при чернодробни, сърдечни, бъбречни болести. Ниското съдържание на въглехидратите позволява те да се включват в менюто на диабетиците и на хората с наднормено тегло.
Предястие от тиквички
Продукти: 1 /2 кг тиквички, 4 супени лъжици зехтин, 2 яйца, копър, горчица, оцет, черен пипер, сол.
Измитите и обелени тиквички сварете до омекване в подсолена вода. След като изстинат, ги нарежете на кубчета. Поръсете ги с черния пипер, със ситно нарязания копър и настърганите на ренде твърдо сварени яйца. Залейте със заливка от оцета, горчицата, зехтина и солта.
Тиквички с кисело мляко и майонеза
Продукти: 1/2 кг тиквички, 1/2 кг кисело мляко, 3 супени лъжици майонеза, лимонов сок, копър, сол.
Kиселото мляко поставете в намокрена марля (тензух) и оставете да се изцеди от суроватката. Обелените тиквички, нарязани на дребни кубчета, сварете в подсолена вода до омекване. Изцедете ги през гевгир. Към изцеденото кисело мляко добавете майонезата, лимоновия сок, солта и ситно нарязания копър. Със сместа залейте тиквичките и разбъркайте леко. Поднесете като предястие. добре охладено.
Пастет от тиквички
Продукти: 1 /2 кг тиквички, 1 чаша орехови ядки, 3—4 супени лъжици олио или зехтин, копър, чесън, сол.
Обелените и настъргани на ситно ренде тиквички леко отцедете от сока. Посолете ги и задушете до омекване и изпаряване на течността (около 15 минути). Добавете ситно нарязания копър счуканите орехови ядки и чесън. Разбъркайте. По желание добавете и черен пипер. Използвайте пастета за намазване на филийки хляб или като гарнитура.
Задушени тиквички със сос
Продукти: 1 кг тиквички, 5—6 супени лъжици мазнина, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша кисело мляко, средно голям лук, копър, сол.
Към задушения лук прибавете настърганите на едро ренде тиквички. Посолете. Разбъркайте няколко пъти и задушете до омекване. При необходимост добавете малко вода. Задушените тиквички сгъстете с разбито кисело мляко и брашно. Оставете да поври на слаб огън 1—2 минути. Отстранете от огъня и добавете ситно нарязания копър.
Домашна мусака от тиквички
Продукти: 1 кг тиквички, 5—6 супени лъжици мазнина, 1 чаена чаша сирене, 4 супени лъжици ориз, 1—2 домата, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, копър, сол.
Изчистените тиквички нарежете на филийки и ги задушете в част от мазнината. Добавете ситно нарязаните домати, полусварения ориз, натрошеното сирене, солта и част от копъра. Сместа поставете в намазаната с мазнина тавичка, поръсете я с останалата мазнина и печете 10—15 минути. Залейте с разбитото в млякото яйце и брашно и отново запечете. След изваждането от фурната поставете останалия копър. Поднесете със салата.
Диетични пълнени тиквички с месо
Продукти (за 3 порции): 6 средно големи тиквички, 250 г кайма. 3 супени лъжици ориз, 2 домата, 3 чаени лъжички брашно, 1 яйце, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 50 г масло, копър, сол.
Измитите тиквички отрежете по малко от двата края, обелете ги и издълбайте. Обелените и нарязани на ситно домати задушете леко в част от маслото. Добавете почистения и измит ориз, залейте с малко гореща вода и варете на тих огън до полусваряване на ориза. Прибавете каймата, ситно нарязания копър и солта. Разбъркайте и със сместа напълнете тиквичките. Наредете ги в тавичка, залейте с гореща вода и задушавайте във фурна до омекване. Към разбитото кисело мляко с брашното и яйцето прибавете соса от тиквичките. При непрекъснато бъркане с тел доведете до кипване. С приготвения сос залейте тиквичките. Варете още 1—2 минути и добавете останалото масло.
0 Коментара