Шкембе със сметанов сос
Продукти: 800 г варено шкембе, 3 супени лъжици маргарин, 1 глава лук, 2 равни супени лъжици брашно, 600 мл бульон, 1 чаена лъжичка фино стрит кимион, 100 мл сухо бяло вино, 2 пълни супени лъжици сметана.
Нарежете шкембето на тънки ивички. В маргарина задушете дребно нарязания лук. След това поръсете с брашното, разбъркайте и постепенно долейте шкембето, бульона, виното, поръсете с кимион. Ястието оставете да ври на тих огън 15-20 минути. Свалете и добавете сметаната. Сервирайте с варени картофи.
Ако имате гъби печурки, заедно с лука задушете и тях, а след това прибавете шкембето.
Агнешки бъбреци на грил
Продукти: агнешки бъбреци, печурки и лук.
Разрежете по дължина бъбреците, почистете ги и ги сложете да се изкиснат 1 час във вода или прясно мляко. Всяка половинка нарежете на две или три части. Нанижете ги на шишове, като между тях поставете печурките и едро нарязания лук. Печете 10—16 минути при немного силна скара. При поднасянето поръсете шишовете с припържено масло, магданоз, черен пипер и сол.
Бъбреци със сос бренди
Продукти: 750 г бъбреци, 40 г маргарин или олио, 1 чашка коняк, 1 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица сметана, брашно за овалване, черен пипер, сол.
Почистете и изкиснете бъбреците, нарежете ги на парчета, оваляйте ги в брашно и ги изпържете. Извадете ги, поръсете ги с черен пипер и сол. В мазнината разбъркайте горчицата, коняка и сметаната. Кипнете и върнете бъбреците в соса.
Черен дроб соте
Продукти: половин килограм телешки или свински дроб, няколко картофа, брашно, мазнина, червен пипер, черен пипер, чаша червено вино, няколок зърна кимион, магданоз, дафинов лист.
Нарежете дроба на малки кубчета и го изпържете. Поръсете ги с брашно, сол, 2 лъжичка червен пипер, черен пипер, залейте с чаша вино и половин чаша вода. Оставете да ври на тих огън. Изпържете на кубчета няколко картофа и ги прибавете заедно с маслото в съда с черния дроб. Добавете дафиновия лист, кимиона, магданоза и варете още десетина минути. Внимавайте кубчетата да не се разварят.
Паниран телешки език
Продукти: няколко езика, корени за супа, брашно, яйце, мазнина, червен пипер.
Сварете езика с корени за супа. Още докато е топъл, го обелете, нарежете и поръсете с червен пипер. Разбийте брашно, яйце, оваляйте в тях парчетата от езика и изпържете.
0 Коментара