БОБОТИ (BOBOTIE)
Продукти:1 филия бял хляб, 250 мл прясно мляко, 1 кг телешка или агнешка кайма, 1 глава лук, нарязана на ситно, 125 г стафиди, 125 г белени бадеми, 15 г сладко от кайсии, 15 мл фруктово чатней, 25 мл лимонов сок, 5 г ситно нарязан магданоз, 10 г къри, 5 г шафран, 10 г сол, 10 мл олио, 4 дафинови листа.
Приготвяне:Натопете хляба в млякото, а след изваждането му запазете млякото. Прибавете хляба към каймата. Сложете всички подправки с изключение на дафиновия лист. Сипете олиото в дълбок тиган, прибавете каймата и я запържете до кафяв цвят. Разстелете каймата в съда, в който ще я печете и я залейте с разбитите яйца и млякото. Украсете ястието отгоре с дафиновите листа и печете при 180С около 50 минути. Сервирайте с жълт ориз, чатней и настърган кокос.
ЖЪЛТ ОРИЗ
Продукти: 250 г ориз, 10 г шафран, 1 пръчица канела, 5 г сол, 30 г захар, 125 г стафиди, 10 г масло.
Приготвяне: Измийте ориза и го сложете заедно с подправките в тенджера, покрийте го с вода и го варете 15-20 минути докато поеме водата. Прибавете стафидите и оставете ориза на водна баня още 30 минути. Извадете канелата, прибавете маслото и сервирайте жълтия ориз към боботи.
ЗАДУШЕНИ УОТЪРБЛОМИТИ (WATERBLOMMETJIESTEW)
Уотърбломити е уникално южноафриканско растение от рода на водната лилия. Обикновено то се отглежда върху големи водни площи. Изнася се за Европа в консервени кутии (както бамбука и соевите кълнове). Използването му в готварството датира още от 17-18 век. В последните години фектните ястия от уотърбломити се налагат като “последна дума на модата” в кулинарното изкуство.
Продукти: 500 г уотърбломити, добре измити, или 1 консерва, 1 картоф, 1 глава лук, нарязана на ивици, 5 г сол, бял пипер по вкус, 100 мл вода, 1 изпечена зелена ябълка, киселец, сок от 1 лимон.
Приготвяне: Сложете уотърбломити, цветове или листа, картофа, лука, солта в тенджера. Залейте ги с водата и ги оставете да се задушат 30-40 минути, докато станат крехки, но се запазят хрупкави. Добавете киселеца, ябълката и лимоновия сок и сервирайте с жълт ориз.
ФРУКТОВО ЧАТНЕЙ
Нито едно домакинство в Южна Африка не остава в къщи без чатней. Това не е класическата рецепта за фруктово чатней, но все пак много се доближава до оригинала.
Продукти: 200 г сушени круши, 200 г сушени кайсии, 200 г сушени смокини, 200 г сушени ябълки, 200 г стафиди, 1 л вода, 500 мл ябълков оцет (сидър), 400 г кафява захар, 2 г лют пипер, 2 г шафран, 2 г джинджифил на прах, 1 скилидка счукан чесън.
Приготвяне: Сложете всички плодове и водата в голям съд. Покрийте го и го оставете да престои една нощ. След това сложете плодовете заедно с останалите съставки в голяма тенджера, поставете я на слаб огън и бъркайте докато захарта се разтвори. Когато сиропът заври, намалете огъня до минимум и оставете сместа да къкри, непокрита с капак, до сгъстяване за около 1 1/2 час, като периодично я разбърквате. Разпределете фруктовото чатней в чисти и затоплени буркани и го оставете да изстине. Не затваряйте бурканите с метални капачки, а с пластиково фолио. Преберете ги на тъмно място 6 до 8 седмици и чак тогава ги използвайте.
0 Коментара