Изпичаме хубави сини патладжани и месести пиперки. На 1 кг ни трябват 1/2 кг пиперки. Патладжаните обелваме и остъргваме с дървен нож. Пиперките обелваме, изваждаме семенната им част, разтваряме ги и с нож остъргваме както вътрешната, така външната част.
Всичко начукваме върху дъска с дървен нож или счукваме в дървена гаванка. (При белене и изчукване на патладжаните избягваме да си служим с метален нож и съд, защото потъмняват). С така приготвената смес, леко посолена, без подправки, пълним кутии или буркани и варим 1 час. При сервиране подправяме със сол, чесън, магданоз, олио и оцет.
По желание можем да приготвим напълно зеления хайвер с всички подправки и тогава да го стилизираме при същото времетраене. Олиото и чесъна обаче, сложени преди стерилизацията, променят вкуса на зеления хайвер.
0 Коментара