Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
Продукти:
За тиквичките:
тиквички – 4 бр.;
зехтин – 100 мл;
сол – 1 ч.л.;
лимон – 1 бр.;
прясна мащерка – 1 връзка.
За патладжана:
патладжани – 5 бр.;
зехтин – 150 мл;
сол – 1 ч.л.;
канела – 1/2 ч.л.;
кимион, смлян – 1 ч.л.;
индийско орехче, смляно – 1/4 ч.л.;
черен пипер, смлян – 1/2 ч.л.;
За гъбите:
гъби – 500 г;
соев сос – 100 мл;
зехтин – 50 мл;
чесън – 1 скилидка.
За карфиола:
карфиол – 1 глава;
зехтин – 50 мл;
сол – 1 ч.л.;
пушен червен пипер – 1 ч.л.;
сладък червен пипер – 2 ч.л.;
черен пипер, смлян – 1/2 ч.л.
Други зеленчуци:
моркови – 10 бр.;
зехтин – 50 мл.
Приготвяне:
Пригответе тиквичките: нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см и ги сложете в ziplock торбичка. Изцедете сока на 1 лимон (на ръка) и настържете кората, като използвате ренде. Прибавете към торбичката заедно с малко сол, прясна мащерка (само листенцата) и зехтина. Запечатайте торбичката и разклатете, така че всичко да се смеси добре. Оставете да се мариноват за около 30 мин.
По същия начин пригответе патладжаните. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см и ги сложете в ziplock торбичка. Прибавете всички подправки и зехтина и запечатайте торбичката. Разклатете добре. Оставете да се мариноват за около 30 мин.
Пригответе гъбите. Махнете пънчетата и ги обелете. Сложете ги в ziplock торбичка заедно със соевия сос, зехтина и малко предварително нарязан чесън. Запечатайте торбичката и разклатете. Оставете да починат за 20 мин.
Пригответе карфиола. Нарежете го на филийки с дебелина 1 см и внимателно ги поставете в една или две ziplock торбички. Подправете със сол, зехтин, сладък и пушен червен пипер, черен пипер и запечатайте торбичките. Разклатете и оставете да починат за 20 мин.
Обелете морковите. Подправете със сол и зехтин.
Може да започнете да печете на барбекюто зеленчуците един по един.
Прехвърлете изпечените зеленчуци в подходяща тава или чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да ги запазите топли.
0 Коментара