„Зелената вълна“ е инициатива, която ни призова да припомним значението на зелените храни за здравето и да открием нови начини, по които да ги включим в менюто си.
Зеленолистните зеленчуци са богати на фибри и храносмилателни ензими, на антиоксиданти, витамини и фитонютриенти – това са едни от най-полезните храни за изчистване и зареждане на организма, за поддържане на алкалния баланс и за клетъчно хранене.
Нутриционистът Магдалена Пашова предлага в блога си Naturelita две пролетни рецепти за сурова супа и песто, с които можете да обогатите сезонното си меню по здравословен начин.
Сурова супа
Продукти:
- 2 шепи зеленолистни (спанак, киселец, магданоз или комбинация)
- 1/2 връзка копър
- 1 шеша суров шам-фъстък (или бадеми)
- 1 шепа грах (пресен или замръзен)
- 1/2 авокадо
- 2 с.л. сусамов тахан
- сок от 1/2 лимон
- 2 чаши филтрирана вода
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Всички продукти се изсипват в блендер, така че зеленолистните да бъдат на дъното. Пасират се до еднородна смес. Супата се овкусява със сол и пипер. Ако е много гъста, може да добавите допълнително вода.
Чудесно се комбинира с домашно приготвен солен кекс. Този от снимките е по рецепта на Бети от „Вкусно с Бети“, като при приготвянето използвах брашно от спелта и козе сирене, а олиото замених с 1/2 чаша разтопено гхи. Свърши за отрицателно време!
Спаначено песто
Продукти:
- 1 чаша пресен спанак
- 3/4 чаша орехи, предварително накиснати във вода
- 1-3 скилидки чесън
- 1/2 авокадо
- 1/2 връзка копър
- няколко стърка мента
- 3 с.л. зехтин
- сок от 1/2 лимон
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Ядките се изсипват в кухненски робот и се смилат. Добавят се зеленчуците и лимоновия сок и всичко се обърква до хомогенна смес. Прехвърля се в купа, овкусява се със сол и пипер и се добавя зехтинът.
Може да сервирате с крекери, забулени яйца и печени зеленчуци; да използвате като пълнеж на рапове и палачинки. А в комбинация с препечени филийки, намазани с тънък слой рикота или крема-сирене, ще имате най-изкушаващите пролетни сандвичи!
0 Коментара