В горещините залагаме на бързи и разхлаждащи ястия, супите са свежи и студени. Случва се любимият таратор да ни поомръзне, затова разнообразяваме с други варианци на студени супи.
Продукти
(за 4 порции)
авокадо – 1 бр.,краставици- 1бр. мента – ½ връзка,чесън – 2 скилидки, лайм – 1 бр., босилек – една връзка ( ок. 20 г), лимон – 1/2 бр., зехтин – 50 г, слънчогледови семки – 50 г, сол – на вкус, вода – 400 мл, орехи – 50 г, захар – 100 г
Приготвяне
За приготвянето на тази супа ви е необходим само блендер или пасатор. Обелете авокадото и отстранете костилката му. Нарежете го на едри парчета. Измийте добре краставицата, нарежете я, без да я белите. Отделете листенцата на ментата. Обелете скилидките чесън. Настържете кората на лайма, изцедете сока му. Сложете всички изброени продукти в каната на блендера и смелете на пюре. Посолете. Като не изключвате блендера, постепенно добавете водата – може да добавите по-малко или повече, според предпочитаната от вас гъстота на супата.
Отделете листенцата на босилека. Поставете ги в подходящ за пасиране съд, прибавете зехтина, слънчогледовите семки, сока на 1/2 лимон и щипка сол. Пасирайте. Нарежете орехите на парчета.
В малка тенджерка поставете захарта и загрейте на котлона, докато получите карамел. Сипете орехите в карамела и бързо разбъркайте с дървена лъжица, за да се покрият добре с него. Веднага изсипете карамелизираните орехи върху хартия за печене и оставете да изстинат, след което ги накълцайте.
Сладката хрупкавост на карамелизираните орехи е добро допълнение към студената супа, но бихте могли също така леко да ги запечете на сух тиган, вместо да карамелизирате. Разпределете супата в подходящи чинии. Прибавете по лъжица босилеково песто към всяка порция. Поръсете с орехи.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара