Продукти:
За пестото:
- 2 скилидки чесънйол
- пълна шепа листа босилек (около 25 г)
- 40 г орехи или 2 с.л. кедрови ядки
- 100 мл зехтин
- 2 с.л. настърган пармезан
- сол и черен пипер
За супата:
- бялата част на 1 стрък праз – на ситно
- 2 стебла селъри – на кубчета
- 5-6 листа салвия – на ситно
- 1,5 л зеленчуков бульон
- 150 г зелен боб на парченца
- 1 тиквичка (около 300 г) на кубчета
- 400 г отцеден сварен бял боб (по желание от консерва)
- сок от ½ лимо
Приготвяне:
За пестото сложете в блендер 1 скилидка чесън, босилека, орехите и 70 мл от зехтина. Смелете на паста, прибавете пармезана и овкусете със сол и черен пипер.
В останалия зехтин задушете праза и ситно нарязана втората скилидка чесън. Добавете салвията и селърито. Залейте с бульона и варете 15 минути.
Прибавете зеления боб и тиквичката. Варете още десетина минути, докато леко омекнат. Бобът и кубчетата тиквичка трябва да останат плътни и леко хрупкави. Накрая сипете белия боб. Посолете, поръсете с черен пипер и овкусете с лимонов сок.
Оставете супата да изстине до топло или до стайна температура. Сервирайте, като към всяка порция добавите лъжица песто.
Рецептата е от книгата „Вкусно с Йоли II“ (ИК „Сиела“) на слънчевата Йоланта Делибозова-Йоли, която безспорно е едно от най-усмихнатите и обичани лица на българската кулинарна сцена. Книгата събира 64 редактирани рецепти от първото издание на „Вкусно с Йоли“, допълнени за повече наслада с 23 от най-изкушаващите предложения от „Сладки ноти“. Книгата съдържа и 16 изцяло нови кулинарни идеи, с които да разнообразите менюто си.
0 Коментара