Page 85 - Book_JD06_web

рец еп т и о т к у линарно учи лищ е

С лад олед ена т ор т а

Продукти: на три части към жълтъците,
(За торта с диаметър 15 см) като разбърквате внимателно с
За основата: шпатула.
Бишкоти Савоярди - около 10 Белтъците разбийте на сняг
бр., с другата половина от захар-
кафе еспресо - 100 г, та - отново до меки връхчета.
ром - 50 г Прибавете ги на три части към
За сладоледа: останалата смес - като разбърк-
Яйца - 3 бр., вате
захар - 50 г, внимателно с шпатула.
течна сметана - 300 г Ако слагате добавки като ядки,
Шоколадов сос: плодове и т.н., прибавете ги
Вода - 100 г, накрая и отново за кратко раз-
захар - 50 г, бъркайте.
мед - 50 г, Изсипете десерта във форма
какао на прах - 40 г, и замразете във фризера до
натурален шоколад - 25 г, готовност.
По желание - ром или ликьор Шоколадов сос
- 25 г В малка касерола сложете
Приготвяне: водата, захарта, меда и какао-
Натопете бишкотите за кратко в то. Загрейте на котлона, като
сместа от кафе и ром и поставе- разбърквате с телена бъркалка
те на дъното на формата. Може - докато захарта и какаото се
да сложите и втори ред бишкоти разтворят. Свалете от котлона,
по средата. прибавете шоколада и алкохо-
Разделете яйцата на жълтъци и ла, ако ползвате. Разбъркайте,
белтъци. докато шоколадът се стопи. Ос-
Разбийте жълтъците и полови- тавете соса да изстине напълно.
ната захар и поставете на водна Може да добавите от шокола-
Билк ови крек ери с пар м е з ан баня. Гответе, докато кремът се довия сос в сладоледа, за да
сгъсти леко и добие по-светъл получите мраморен ефект, може
Продукти: Ако работите на ръка - пре- цвят. Охладете, като разбивате с да го използвате за заливка
трийте сухите съставки с мас- телена бъркалка или миксер. на замръзналата сладоледена
Брашно - 150 г, лото между дланите си или с Сметаната разбийте на лек крем торта, или просто като сос за
пармезан - 90 г, върховете на пръстите, докато (меки връхчета). Прибавете я сервиране.
сол - 1/2 ч.л., се образуват трохи. След това
черен пипер - 1/4 ч.л,. с едно-две движения съберете
розмарин, пресен - 1 стръкче, трохите на топка, не месете
риган, сушен - 1/2 ч.л., тестото.
масло, студено - 115 г Увийте тестото във фолио за
свежо съхранение, като го
Метод на приготвяне: сплескате на диск.
Може да приготвите тестото за Охладете в хладилника за един
крекерите с ръце или в кухнен- час.
ски робот или чопър. Охладеното тесто разточете
Настържете пармезана. Отде- между два листа хартия за
лете листата на розмарина и ги печене или върху леко набраш-
накълцайте много на ситно. нен плот. Разточете го с дебе-
В купа, или купата на робота, лина около 3 мм и изрежете
поставете брашното, парме- кръгчета с желаната големина.
зана, солта, черния пипер, По желание може да декори-
розмарина и ригана. рате крекерите с листенца
Нарежете маслото на кубчета пресни билки - поставете ги
и го поставете при сухите със- върху тестото и леко разточете
тавки. Ако работите с кухнен- с точилката.
ски робот или чопър, смелете Печете крекерите в загрята на
всичко на най-ниската степен 190*С фурна за около 15 мин.,
или на кратки пулсове. Трябва или докато станат златисти.
да се образуват трохи, които Оставете да се охладят за крат-
след това да съберете с ръка ко в тавата, защото са много
на тесто. трошливи, докато са топли.

ж енат а дне с 83