Page 80 - Book_JD06_web

ис
ис т ории о т б у т и лк ат ат ории о т б у т и лк ат а

Затворихме сионализма, а ние показахме, зини и когато те са затворени, А предимствата са повече – чрез
че не само в лъскаво шато се
виното срещаш нови хора, съз-
няма как да се чувстваме добре.
кръга и създава добро вино. В новата винарна имахме запа- даваш приятелства и усмивки,
сложихме През 2014 г. се отказахме (поне зени отпреди година дати за де- когато човекът е доволен от
густация, защото това е друго-
това, което му наливаш в чашата.
засега) от строителство в село
пръстовия Драгомир и започнахме про- то, което искаме да развиваме: Виното запазена територия
успешни презентации, вечери
ектиране на новото ни място
ли е? За кого? Какво мислиш
отпечатък. в Брестник. Отворихме врати- с гост готвачи, кулинарни спо- за представянето на жените
на винената сцена в Бълга-
деляния между приятели. Сега
те на старата винарска изба с
доста носталгия, защото и Кон- с нетърпение чакаме да се раз- рия?
стантин, и аз имаме по няколко вихрим, както ние умеем. Или, Виното може да бъде запазена
гроздобера като млади техно- както се шегувахме с нашия територия на всекиго, който про-
лози тук. Проектирахме новата приятел и дизайнер на етикети- яви интерес към него. Но най-ве-
винарната на терен, съобразен те Йордан Желев при ребран- че за търпеливите, любознател-
и подчинен на изчистената мо- дирането на две от основните ни и работливи хора. Тези, които
дерна визия и технология на ни серии вина – PITOS и SARVA имат воля стъпка по стъпка да го
винифициране. С възможност - затворихме кръга и сложихме следват в израстването му.
за дегустации на различни мес- пръстовия отпечатък. Вече сме Има ли винена култура в Бъл-
та в производството. Едновре- по-уверени, че сме направили гария? Трудно ли се предава
менно работехме в Пловдив и бавни, но правилни стъпки и винено знание от жена?
строяхме в Брестник. остава да крачим напред с ус- Когато започнах да се занима-
И така до тази година, когато мивка. Защото бизнесът с вино вам с вино, то се делеше на бяло
през май трябваше да напра- е бизнес на търпеливите хора. и червено. Сега нещата изглеж-
вим голямото откриване на но- Лозята ни: 240 дка в село Свир- дат по-различно. През измина-
вия ни дом, но, уви, сценарият ково, засадени през 2017 г., и лите години хора, приели като
се промени. Като останалите 130 дка в Белащица, са другото мен виното за мисия, започна-
винари изпаднахме в състоя- ни силно оръжие. Преоблада- ха да увличат последователи
ние на безтегловност за извест- ващите български сортове ру- и да разширяват знанията им.
но време - нещо, толкова дълго бин и мавруд и умелата ни рабо- Това се вижда най-добре по
чакано, бе на ръба да не се слу- та с тях през годините ни правят винените изложения – има по-
чи, а и ние като изба сме пряко още по–спокойни по пътя. адекватни въпроси, детайлно
насочени към работата на рес- Има ли други дами в екипа на навлизане при изследването и
торанти, хотели, винени мага- „Драгомир“ и какви са техни- дегустирането на виното. Има
те отговорности? надграждане на знанията. Про-
Да, от година част от екипа е цесът не е бърз, но има светли-
Мирослава Делчева – наша на в тунела, а за винопроизво-
колежка, доктор, франкофон, дителите един знаещ и търсещ
която отговаря за качествените клиент е нещо много по-пре-
анализи на виното, технологич- дизвикателно от обикновен
ните детайли и е мой помощник винопиещ. За това изграждане
в дегустациите. Тя е умна, ус- съм благодарна на всички ко-
михната, любознателна и се оч- леги – производители, сомели-
ертава като отличен наш после- ери, маркетолози, търговци и
довател. Разчитам много на нея пишещи за вино.
и правя всичко възможно да я Виненото знание се предава
развивам, за да остане с нас. еднакво трудно както от жена,
Трудно ли е да бъдеш жена в така и от мъж. Но затова има
тази професия? Кои са най- едно много важно условие –
съществените предимства и предаващият да е подготвен
недостатъци? достатъчно и да е умел препо-
Би трябвало да е трудно, осо- давател.
бено когато жената е и майка - Кое беше най-предизвика-
най-вече заради ненормирано- телното събитие за измина-
то работно време (като млада лите 10 години?
техноложка съм имала по 17-19 Доста перипетии преминахме,
часа работен ден/нощ) и съо- доста вино изпихме, доста ки-
бразяването на семейните ан- лометри пропътувахме, за да
гажименти с нуждите на грозде- покажем нашето вино. Но като
то и виното, особено по време че най–тежко изживях реше-
на гроздобер. Но аз винаги съм нието ни да не реализираме
имала на кого да разчитам за проекта ни в село Драгомир,
децата и затова нямах търпе- защото бяхме направили съ-
ние да се върна на работа. вършен проект. Но както казват

78 ж енат а дне с