Page 97 - Book JD04_WEB_Pages

ис т ории о т б у т и лк ат а

има толкова много жени, които
се занимават с вино в Бълга-
рия. Иска ми се да не се прави
разлика между половете в тази
област. Всеки може да отглеж-
да грозде, независимо дали е
мъж или жена. Важното е да го
обича.
Кой или какво те вдъхновя-
ва?
Вдъхновявам се от природата,
от хората. Общуването осмис-
ля живота ми. А когато видя
доволни хора от вино, произ-
ведено от нашите лозя, това е
най-голямата ми награда. За- Orbelus Mitra
щото ние общуваме също чрез Natural Wine Red 2018
виното.
Какво си пожелаваш за вине- Регион
ната 2020? Долината на Струма
Иска ми се най-вече да съм
здрава, за да мога да бъда по- Сорт рубин 67%, широка
лезна. Всичко останало ще се мелнишка лоза 33%
нареди. Орбелус ми дава сили
и мотивация да продължавам Награди
да отглеждам качествено гроз-
де. Това е, което мога най-до-
бре.

Концепцията на Mitra е вино в реколта 2018. лоза е от старо 40-годишно холната ферментация следва
пълна хармония с природата, Mitra е вино с традиция, вино с лозе в местността Труп Тарала, кратка пост мацерация. Фер-
като за целта Орбелус всяка еволюция и бъдеще. Комплекс- отново в землището на Кроми- ментиралите вина от двата
година използват богатата но и натурално, то предоставя дово – със западно изложение, сорта са купажирани в етап на
палитра от сортове, с които възможност всеки любител да песъчливо-глинеста почва млечнокисела ферментация.
разполагат. Идеята е не само се докосне до вино с откровен с високо съдържание на фи- След приключване на биоло-
гроздето да бъде натурално и автентичен характер. зична глина и надм. височина гичните процеси, температу-
и биологично отглеждано, не Енолозите Кирил Миладинов и 200-210 м. Рубинът е бран през рата на виното е понижена до
само да не се използва сул- Николай Стоянов са се спрели септември 2018, а късно зрее- около 4-5°С. Съхранението
фитиране, но и всичко, което на купаж от два местни сор- щият мелник – през октомври. е с утайките и периодично
се влага през живота на това та – 67% рубин и 33% широка Гроздоберът е ръчен, прави се разбъркване в резервоар от
вино, да е изцяло природен и мелнишка лоза. Рубинът е от селекция на гроздовите зърна инокс. След кратко стареене
местен продукт, включително 5-годишно лозе в землище с. след ронкане. Към частично (няколко месеца) в покой, ви-
и използваните, изолирани от Кромидово с югозападно из- смачканите гроздови зърна ното е декантирано и отново
собствените биологични лозя ложение, песъчливо-глинеста е добавена течна култура из- съхранявано в резервоар до
натурални дрожди. Тази кон- почва и надморска височина олирани от собствените лозя бутилиране. От виното са про-
цепция е напълно постигната с 210-220 м. Широка мелнишка натурални дрожди. След алко- изведени 2.000 бутилки.

ж енат а дне с 95