Page 100 - Book JD04_WEB_Pages

винени прик лю чени я

кристални полилеи и ориен- коления на фамилията и ве-
талски килими, тя предизвиква роятно ще бъде продължена
елегантно усещане за непо- със същата страст към виното,
дражаемия стил, който лъха любов към традициите и отно-
от обширните конни съоръже- шение към иновациите.
ния, полето за поло и арената В блога vinovino.eu „Сподели
за традиционния танц Куека, живота си с духа на виното“
втъкани сред красивите лозя ще намерите много авторски
и драматичния фон на Андите. статии и публикации за мно-
Подбудител и новатор гопластовия и красив винен
Вината Casa Silva са добре по- свят, свързан с историята, тра-
знати на винената общност у дициите, наследството, инова-
нас и непрекъснато намират циите и начина на живот.
все повече почитатели в изис-
каните ресторанти и магази- По авторски рецепти на
ните за вино. Родени от най- Веселин Бойкинов
добрите тероари на долината
Колчагуа, екстрактни, сочни и с Casa Silva Sauvignon blanc и
изразителен плодов вкус, те не Поширани миди Сен Жак в ко-
само великолепно партнират косово мляко със сос от рибно
с различни ястия, но и предиз- велуте, фенел и целина върху
викат изобретателността на почва от компресирана тур-
сомелиери и готвачи. шия и дехидратирано карто-
Един от тях е и младият готвач в фено пюре, оцветено с Неро
елитен столичен ресторант Ве- ди Сипия
селин Бойкинов, чийто кули-
нарни шедьоври по авторски Casa Silva Carmenere и Стек
рецепти предизвикват истин- от пилешки сърца, дробче-
ска наслада за сетивата и чу- та и фоа гра в панко галета с
десно се комбинират с най-по- кимчи и мирин върху крем от
пулярните у нас вина на избата изгорели чушки с пушен пипер,
Sauvignon blanc и Carmenere. хайвер от консоме от чушки,
Без съмнение историята на оцветено картофено пюре и
Casa Silva ще намери прием- бавно готвен калмар в даши
ственост от следващите по- бульон.

98 ж енат а дне с