Page 96 - Book _WEB_130

рец епт и о т к улинарно учи лищ е

ПИЛЕШК О РО ЛО

Продукти:
пилешки гърди (филе) - 4 бр., сушени
домати в зехтин – 100г, зряла моцарела –
250 г, сол и черен пипер на вкус, брашно,
яйца - 1 бр., галета/панк, слънчогледово
олио, тиквички (малки) - 4 бр., мед - 3 с.л.,
соев сос - 1 с.л. сос терияки - 1 с.л., уиски
- 2 ч. л. лимонова мащерка - 1/4 вр. чесън
- 2-3 ск.
Приготвяне:
Разбъркайте меда, соевия сос, соса
терияки и уискито. Измийте и нарежете
тиквичките на шайби с дебелина около
3-4 милиметра. Мариновайте за 15-20
минути, след което подредете в тава на
един слой. Поръсете с лимонова мащер-
ка и добавете нарязан на тънки филийки
чесън. Печете 15-20 минути в предвари-
телно загрята на 200° C фурна.
Междувременно разрежете пилешките
гърди, така че да се получи пеперудка и
ги начукайте внимателно с чук за месо.
Внимавайте месото да не се разкъса.
Посолете и овкусете с черен пипер.
В подходящ съд пасирайте сушените
домати със зехтина. Настържете зрялата
моцарела.
Намажете гърдите със сушените домати,
поръсете с настъргана моцарела и на-
вийте внимателно на роло. Опаковайте в
стреч (прозрачно) фолио и поширайте за
15 минути в гореща вода (около 90°C).
Подгответе панировката:
В една чиния сложете достатъчно коли-
чество брашно. До нея поставете дълбо-
ка чиния и разбъркайте в нея 1 яйце. В
трета чиния сипете галета или панко.
Извадете пилешкото роло от водата, в
която сте го поширали, и разопаковайте
от прозрачното фолио. Оставете го да
почине за 5 минути и междувременно
сипете достатъчно олио в подходяща
тенджера, така че дъното да е покрито
поне 5-6 сантиметра.
Охладеното роло оваляйте в брашно,
след което го потопете в яйца и накрая в
галета или панко. Стиснете го, така че па-
нировката да полепне добре по месото и
оставете върху решетка за 5-10 минути.
Това ще помогне на панировката да не
падне по време на пържене. Повторете с
останалите рола.
Пържете в предвартиелно загрято до
180°C олио (слънчогледово) за 3-4 мину-
ти. Извадете в чиния или тава, покрита с
кухненска хартия, за да поеме излишната
мазнина.
Оставете пилешкото роло да почине
за 5-10 минути, след което нарежете на
шайби и сервирайте с печените марино-
вани тиквички.

94 ж енат а дне с